grilovanie barbecue gril maso zelenina leto 3Vôňa pečeného mäsa, šaláty z čerstvej zeleniny servírované s chrumkavými kúskami grilovaných syrov, šťavnatý steak - pochúťky, ktoré neodmysliteľne patria k teplým slnečným dňom a grilovacej sezóne.

Základom je správny výber grilu

Pre exteriérové grilovanie sa najčastejšie používajú plynový gril a gril na drevené uhlie. Obidva typy majú svojich zástancov. Plynový gril býva rozmernejší a komplikovanejší na prenos. Nie je potrebné ho dlhšie rozohrievať, dá sa na ňom nastaviť presná teplota a jednoducho sa čistí. Grily na drevené uhlie a pokrmy na nich pripravené sa zasa vyznačujú jedinečnou dymovou chuťou, ľahkou manipuláciou a pre vyznávačov romantiky ponúkajú možnosť „hry“ s reálnym ohňom. Za nevýhodu možno považovať absenciu regulovania teploty a komplikovanejšie čistenie grilu po dopečení.

 

grilovanie barbecue gril maso zelenina leto 1

 

Pochúťky z grilu

Takzvanou grilovacou klasikou sú mäsá a ryby. Základom by malo byť kvalitné a čerstvé, chladené mäso. Odporúča sa vytiahnuť ho z chladničky približne hodinu pred grilovaním. Samotné mäso môže byť pred prípravou marinované, niektorí gurmáni však uprednostňujú grilovanie čistého mäsa, ku ktorému si následne servírujú dresingy. Rovnako obľúbené je grilovanie zeleniny. Cibuľa, cukety, zemiaky, rajčiny, ale aj hokaido, červená repa, klásky kukurice či cesnak, v prípade zeleniny nie sú stanovené žiadne hranice. Pripraviť sa tak isto dá bez problémov syr, napríklad haloumi, hermelín, tofu, vegetariánske cícerové guľky a rôzne placky.

 

grilovanie barbecue gril maso zelenina leto 2

 

Tipy a triky na grilovanie

- Počas manipulácie s grilovanými pokrmami používajte kliešte a špachtle, aby ste mäso a zeleninu neprepichli a zabránili tak úniku štiav 

- Na grilovanie rýb a burgerov existujú špeciálne mriežky, ktoré zjednodušujú otáčanie pokrmov 

- Dávajte si pozor na kontamináciu riadu a náradia a samotný vzájomný dotyk surového a pečeného mäsa alebo surového mäsa a ostatných pokrmov 

- Dbajte na dostatočnú tepelnú úpravu, pre zjednodušenie prípravy existujú zápichové teplomery, ktoré merajú teplotu vo vnútri mäsa 

- Bylinkovú arómu pripravovaného jedla docielite umiestnením surových byliniek priamo na drevené uhlie, na plynovom grile umiestnite bylinky vopred namočené vo vode priamo na rošt

Pripravila: Petra Adamcová